Vom Ergeschoß, in dem Sie sich von den feinsten Delikatessen und Spezialitäten Österreichs verführen lassen können, führt eine unscheinbare Treppe hinab zu diesem faszinierenden Ort – und unserer einzigartigen Vinothek, verteilt auf vier Gewölbekeller aus aus dem 15. Jahrhundert. Als Baumaterial hat man, um Ziegeln zu sparen, riesige Steinquader der alten Römersiedlung verwendet, der größte Teil der Wände und Gewölbe wurde aber mit Backsteinziegeln gebaut.

Noch ein Geschoß hinunter und Sie befinden sich bereits zwei Stockwerke vom Trubel der Innenstadt entfernt, aber Mitten im Herzen der Vinothek für Rotwein. Hier können Sie auf den Weinflaschen auch ein für historische Keller typisches Phänomen beobachten: Ausblühungen und poröse Stoffe aus den Ziegeln rieseln von Zeit zu Zeit zu Boden – oder eben auf Weinflaschen – und hinterlassen dort den typischen Weinkellerstaub. Weggeputzt wird das von uns nur sporadisch, einerseits wäre das eine Sisyphusarbeit, andererseits sind wir stolz auf diesen besonderen Charakter der Weinlagerung.