Bio Lupinen Sauce 250ml

Lupine - auch bekannt als Wolfsbohne - gehören zur gleichen Familie wie die Sojabohne und lassen sich ebenso fein zu einer geschmackvollen Sauce fermentieren. Passt sehr gut in die asiatische und internationale Küch, egal ob als Kochzutat oder zum Verfeinern für: - Suppe und Saucen - Salate, Dressings und Grill Marinaden - Reis und Pilzgerichte - Schnitzelparnier Die Bio Lupinen Sauce wird aus österreichischen Lupinen und aus österreichischem Malz hergestellt. Die Lupinen werden kurz angekeimt, gedämpft und mit dem Malz gemischt. Dann beginnt die Fermentation. Der Koji Pilz (Aspergillus oryzae) durchwächst das Malz Lupinengemisch und produziert herzhafte Aminosäuren. Nachdem der Pilz Malz und Lupinen durchwachsen hat kommt das ganze für zwölf Monate für eine zweite Fermentation in die Salzlacke.